
主辅料:仔排两根、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、蚝油一大勺、土冰糖一大块、八角一枚、香叶数片、桂皮一块、熟白芝麻适量
做法:1、仔排砍段,用热水洗净控水2、在排骨段内加入料酒,生抽抓匀,腌制30分钟3、起油锅,等油升温的过程加入适量淀粉,让每一块骨头都裹上薄薄一层淀粉,这样不但可以防止排骨炸老,锁住营养素,最重要的是油炸的时候油不会乱溅4、油温升至6,7成热,放入排骨速炸5、炸至排骨表面金黄即可捞出6、炒锅留一点点底油,放入香叶,桂皮,八角小火炒出香味7、加入一大碗水,再往水里加适量料酒,生抽,蚝油,冰糖大火烧开8、放入排骨转小火慢炖一个半小时9、最后汤汁快烧干的时候转大火收汁,洒入芝麻即可出锅
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