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春节——中国人最重视的节日马上要来了。记忆中，过年最大的收获就是吃好吃的。中国人喜欢讨彩头，所以在这个节日里，一切美食都被赋予了动听的名字，而我记忆最深的就是鲤鱼了。
小时候念书，妈妈每年年夜饭都让我吃鲤鱼，意为“鲤鱼跳龙门”，而大人们也是要吃鱼的，讨个“年年有余”的好彩头。久而久之，我一提到过年就会想到那红红肥肥的鲤鱼来。
以前吃过鲤鱼造型的年糕，很美味，这次效仿年糕的模样做了款面包，芝士三文鱼夹心的哦，够洋气吧。
17招财妹妹在这里携“鱼”给各位拜个早年，祝大家“年年有‘鱼’”！
制作材料：
白面团：
高筋面粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖10克，盐6克，水160克，黄油20克
红面团：
面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖10克，盐6克，水160克，黄油20克，红曲粉 3克
馅料：
三文鱼 100克，马苏里拉芝士50克，盐 适量
蛋液：
鸡蛋1个，水30ml
制作过程：
1、 （白面团）将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团
2、 （白面团）揉至成团并有延展性，加入黄油，直至能拉出半透明的薄膜
3、 （红面团）将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团
4、 （红面团）加入红曲粉，手揉十分钟，使面团变成粉红色
5、 （红面团）揉至成团并有延展性，加入黄油，直至能拉出半透明的薄膜
6、 将两团面团分别发酵（面包机和酸奶机）
7、 三文鱼（我用的是刺身，所以无需过多处理）切成小碎粒加入适量的盐进行腌制
8、 面团发酵至两倍大拿出排气
9、 取150g的白面团，用擀面杖擀成薄片（橄榄型）
10、 加入一层芝士、一层腌制好的三文鱼、一层芝士
11、 收口，包成橄榄型
12、 弯曲角度做好尾巴
13、 切取适量红色面团，对鱼的背鳍、腹鳍、胸鳍及尾鳍做装饰
14、 鱼尾巴从中间剪开，变成燕子尾
15、 用剪刀剪出鱼麟
16、 用红色面团做出上嘴唇
17、 依葫芦画瓢做第二条
18、 烤盘上铺上油纸，将做好的鱼放入烤箱发酵（二发）
19、 发酵之后在表面涂上蛋液
20、 送入烤箱，上火185度，下火175度，中下层，顶层铺锡纸，烤18-20分钟
特别啰嗦：
1、 由于各地温度不同，发酵时间需根据气温而定，原则上是发酵到两倍大即可
2、 对三文鱼的腌制除了可以增加其的咸味，还能更多地去除多余的水分，保证烘烤的质量
3、 制作鱼鳍时两色面团无需完全贴合，发酵过程中面团会膨胀，两者会自然贴合
4、 用烤箱二发的时候记得在底下放一碗热水，这样面团不容易变干
5、 我的烤箱30L，鱼做大了，发酵完两条快合并在一起了，于是我将两条分开烘烤，提醒大家根据自家烤盘的大小酌情增减鱼的大小
6、 蛋液的配比是鸡蛋和水 2:1
7、 因为放在中下层，离下管比较近，所以下火的温度调整了。放中下层是怕烘烤过程再次膨胀，会顶到上次的烤架。
8、 顶层铺盖锡纸是为了尽量让面团不要变色，具体做法：将烤架置于顶层，在烤架上铺上锡纸
