爱华网1. 奶锅中加入麦芽糖、黑糖粉和清水，用小火慢慢加热，熬至糖汁浓稠。
2. 用筷子沾一点糖汁，泡入冷水几秒，用水捏一下硬度，若有奶糖的硬度，即可关火。
3. 用勺子舀起糖浆，倒在铺了高温布的桌面上，或直接在光滑的大理石台面，趁热压入竹签。
4. 剩余1/4糖浆用小火加热恢复流动状态，夹一颗话梅裹上锅中糖浆，压到糖上固定。
5. 晾一小时左右可取下，取的时候小心易碎。可借助小刀取下。
小贴士1、用麦芽糖是为了棒棒糖在品尝时有遇热软化的口感，如果不用麦芽糖，则可做出纯硬质棒棒糖的效果。
2、熬糖浆的程度掌握很关键，太稀则无法凝固成棒棒糖，太稠则会提前结晶凝固。除了用筷子沾糖浆浸水的办法，还可以通过手感判断：感觉搅拌得开始有阻力时就停止加热，这时的浓稠程度是刚好的。
3、除了在高温布和大理石台面做棒棒糖，还能借助专用棒棒糖模、巧克力模或速冻汤圆的盒子等等来制作，造型各异，口味一样。
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红糖（黑糖）的功效
红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速地补充体力，所以又被称为“东方的巧克力”。 它含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素，红糖的含钙量和含铁量都是白糖的3倍。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散淤活血，利肠通便，缓肝明目。
