成菜色泽红亮，咸中略甜，鳗肉酥烂，蒜香味诱人。
原材料
主料：河鳗350克，蒜子75克。
调料：色拉油40克，葱段、姜片各5克，料酒、酱油、白糖各10克，胡椒粉1克。
做菜步骤
1.将河鳗切成每块约 4厘米长的段；
2.锅内倒油，放葱段、姜片爆香，然后将切好的河鳗倒入锅内微微煸炒，喷上料酒，加入酱油、白糖、胡椒粉，再倒入水（水面盖过河鳗），大火 烧开，撇去浮沫，再改用中火焖烧30分钟；
3.另起净锅，将蒜子炸成金黄色，然后倒入河鳗，焖5分钟，最后用大火收汁出锅。
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