千层饼的做法 【图文】五香千层饼的做法

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幽兰冷香 菜谱   日志   话题 发表于2013-03-17 “香香的千层饼， 层层美味， 层层诱惑， 吃了一个还想一个~~~” 主料 普通面粉 (适量) 香葱碎 (适量) 葵花籽油 (适量) 盐 (1/4) 小苏打 (1/8) 开水 (适量) 辅料 普通面粉 (适量) 五香粉 (适量) 花椒粉 (适量) 调味盐 (适量) 葵花籽油 (适量) 厨具平底锅 分类主食 五香 煎 一小时 普通难度 准备好需用的面团原料。 准备好需用的油酥原料。（即配料中所列） 将油酥原料中的面粉、花椒粉、调味盐混合后，加入适量葵花籽油拌匀，即是油酥。（油酥的干稀度请参考碗里） 将面团原料中的面粉、盐混合后，掺入适量开水搅匀成颗粒状，稍凉后再加入小苏打拌匀。 揉成表面光滑的面团后，再加入香葱碎、适量葵花籽油。 继续揉和均匀后，收圆面团，盖上保鲜膜饧30分钟。 取出饧好的面团，分成适量的等份。 取其中一个面团，擀成长片形状，然后抹上油酥。 从长边卷起来成长条状。 稍压扁后，从长条的一头开始卷过来。（注意，是卷不是盘哈） 将卷好的面卷竖放后，用手掌稍压，然后盖上保鲜膜松驰15分钟，并依次做完余下的面团。 将松驰好的饼坯轻轻擀开成圆饼状。（饼的厚薄依个人喜欢，擀的时候不能太用力，以免饼层粘连） 平底煎锅中到入适量油，放入饼坯，用小火两面重复翻着煎。 煎至饼面金黄时，就可以关火了。

小窍门：

千层饼的做法 【图文】五香千层饼的做法
调味盐是川盐中的一种，因盐中有胡椒、八角等香辛料，所以相比普通的盐，能令食物的味道更加鲜美，一般超市有售。另外，起油酥所用之油个人认为冷热皆可，口感上是没有什么差异的。      
千层饼的做法 

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