水煮肉片在我们家里经常做的一道菜,其实此菜是一道川菜,要想做好此菜必须掌握几个要点,肉片上浆划油很关键、勾兑水煮汁关键、辣椒麻椒葱花蒜末浇油关键、下面把【水煮汁】告诉大家,如有不对之处望大家多多指点。
【水煮汁】可做;
【家常水煮鱼】【水煮肉片】【水煮肥肠】【水煮鸡片】【水煮牛肉】【水煮毛血旺】【水煮腰片】【水煮肚片】
-------------【水煮汁】
【一】豆瓣酱2.5斤、糍粑辣椒剁碎、0.5斤、花椒0.2斤、料酒1瓶、味精0.5斤、白糖0.3斤、水5斤、
【二】豆瓣酱5斤、香辣酱4瓶、辣妹子2瓶、白糖500克、味精半袋、鸡精500克、水十斤、
【 三 】 豆瓣酱2斤、泡椒1斤、麻椒20克、 干辣椒段30克、用水泡、白糖200克、味精50克、料酒一瓶、水5斤、
【四】豆瓣酱4斤、啊香婆牛肉酱麻味型2瓶、泡脚剁碎1斤、料酒半瓶、味精0.5斤、白糖.1斤、鸡精0.5斤、香芹300克、香菜200克、胡萝卜100克、水10斤、

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