小米辣5斤，美人椒12斤，大蒜3斤。
鸡精500克、生抽750克、香油400克、色拉油3000克、
美极鲜750克。
1. 将小米辣、美人椒、大蒜、分别用绞肉机绞碎。美人 椒将其多余水分挤干（不用大挤）。将其三种原料混合在一起待用。
2.锅置火上，将色拉油倒入锅中。& a9 K( q) S$ U
3.待色拉油烧制200度时浇在绞好的辣椒上，边浇边绞。
4.待浇完后马上放入准备好的调料和香油搅匀即成。
5、浇油时要将所有原料分成三份，分三次来浇油。（原料少时可以分一次来做），否则酱料会因受热不均匀影响香味。
注：最好每次做一半的量3.5斤小米辣、5斤美人椒。8两 大蒜、鸡精200克、生抽500克、香油200克、色拉油1500克、美极鲜250克。
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