经典菜肴 红烧鳗鱼
“鲜美的鳗鱼需要用一些甜美的调料烹制，这样可以让鱼肉更加鲜嫩，这道红烧鳗鱼希望你能够喜欢。”
主料：
鳗鱼500克
辅料：
冰糖6粒 白酒30毫升 油适量 盐适量 酱油25毫升 白糖15克 鸡精适量 葱5克 姜6克 大蒜50克
温馨提示：
①鳗鱼VC含量极低，所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面。
②这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味的鱼肉果冻。
做法步骤：1、鳗鱼开膛洗净，去背腹鳍。
2、切等宽段。
3、用白酒和适量盐抓匀，稍腌10分钟。
4、葱切小段、姜切片，大蒜拍烂稍切一下。
5、锅上火，倒入植物油，小火，把冰糖入油中慢慢温化。
6、续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
7、把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。
8、加入刚好没过鳗鱼的清水，转大火烧开后转中火煮15-20分钟，待汁快煮完时再加入15克白糖炒匀，大火收汁，加入调味品即可。
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