好吃到没朋友的河南菜【浇油鸡】 (2015-09-18 09:33:10)
话说在某一个深夜，我辗转反侧都睡不着，就用手机在床上看视频，看到一个【浇油鸡】的做法。这道菜是河南菜，做法很简单，材料也不多，当即就想着一定要学做这道菜，因为那鸡肉看着就是非常的嫩滑。而且看这材料和做法，味道也能想象得出来，肯定是 very good ! 深夜空腹看美食，真是一种折磨,偏偏我就喜欢看跟美食有关的东西。昨天刚好要送饭给宝贝儿子，他在学校全宿，通常一周会给他送一次饭，改善伙食的同时还能联络亲情。那就做这道菜吧，嫩嫩滑滑的鸡腿肉，还拆了骨，吃起来多省事。
这鸡肉这么嫩滑，是因为选的是拆骨鸡腿肉，一只鸡里的精华部位，肉质本身就很嫩了，再加上腌的时候还加了蛋清和生粉，在滚水里划九成熟，依靠最后淋上去的那一小勺滚油，让鸡肉达到刚刚熟的状态，自然是鲜嫩得不得了。
这张图是后面拍的，想着总得有个特定，要不怎么嫩滑也体现不出来。
材料：新鲜鸡腿、葱花、黑椒粉、蛋清、生粉、盐
做法：1、鸡腿拆骨切小块； 2、加盐、蛋清、生粉用手抓均匀腌10分钟； 3、锅烧开水，水里下点盐，再把鸡肉轻轻放下划八九成熟； 4、装盘，撒入黑胡椒碎和葱花（葱花不要葱头，只要葱叶子）； 5、淋入蒸鱼豉油； 6、锅烧热油淋上鸡肉表面。
这是给儿子送的晚餐，浇油鸡，还有盐水西兰花和煎新鲜香菇，沾了点浇油鸡的汁，还有浓浓的黑椒味，非常的香。
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