爱华网自做水面筋的做法 1 在面粉中加盐（2茶匙、10克） 2 将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。 3 把面团泡在水中醒20分钟。 4 在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。（面筋制作过程见图示） 5 在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末和黄酒，用筷子顺时针拌匀。 6 将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。 7 面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。 特色面粉也能演绎出这么有想象力的东西……它所带来的鲜香柔韧的味觉感受，恐怕只有亲自做过尝过，才可以真实体会。 小贴士
1．最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
2．高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
3．在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
4．面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。
