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茶香卤鸡翅 更新于：2014-11-7 08:29:03 美食分享，让更多人知道3 分类标签：家常菜谱卤酱菜 菜品口味 香味,微辣 主要工艺 卤 所需时间 30-45分钟 制作难度 高级 食材明细 鸡翅六个（可以增加) 茉莉茶叶5克 姜一小块 香葱一小把 桂皮一段折碎 八角三粒 花椒1小撮 小辣椒干四个 盐适量 老抽两匙 油适量 冰糖两粒 教您茶香卤鸡翅怎么做，如何做茶香卤鸡翅才好吃1、开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味2、茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状鸡翅洗干净，洗干净3、观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的4、我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的！5、软骨切去以后6、把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来7、把鸡肉反过来，皮在内，肉在外。8、反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看9、我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了10、最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈！ (变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊……)11、鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。12、鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。13、烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香14、把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量15、放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看16、倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量17、卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧18、十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃！
