菜谱物语——莲藕筒骨汤
常吃筒骨能补钙，中间的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。莲藕，中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，常吃还可以补肺养血，两者相结合，营养又美味！ 选筒骨时最好选中间粗并且长一点的，这样里面的骨髓会多一些，让卖肉的师傅把两头宰下来切小块，中间有骨髓的部分留出，技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好，炖的时候骨髓不会溢出，吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了。 菜品口味 原味 炖主要工艺 一小时所需时间 简单制作难度 炒锅 煮锅 平底锅所用厨具 食材明细 鱼头适量 白萝卜适量 葱适量 姜适量 香菜适量 盐适量 胡椒粉适量 烹调油适量
制作步骤 1. 筒骨洗净放锅里加足够的清水烧开。 2. 撇去浮沫，这个动作要持续一阵子，直到没有浮沫为止，加姜、葱、料酒，再滴几滴醋烧开。 3. 莲藕洗净切滚刀块（不用去皮哈，营养师说莲藕的皮营养非常丰富，还有美容的作用）。 4. 把莲藕加入筒骨汤里。 5. 烧开后放入电炖锅炖1.5-2小时调味即可。 莲藕筒骨汤做法小贴士 莲藕选择稍老一点的，吃起来有点粉粉感觉。
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