1、为了不让营养流失，应选择用手撕包菜，尽量不要用刀切，以免营养流失；
2、洗完包菜叶后要甩干水分，这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分，影响口感；
3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊；
4、加入包菜后记得大火，最好颠锅翻炒，这样菜叶每个面都均匀受热，炒出的菜才会通透，否则有半生不熟的感觉；
5、炒到包菜断生，就可以加盐调味，如果有一点出水，说明已经稍微炒过头了；
6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周，醋遇高温会瞬间产生香味，让菜更好吃，这也是保护菜里的维生素的好办法，当然醋只要一小勺即可；
7、剁椒的加入可以让包菜更有香辣的味道，量以自己喜辣的程度为宜；
8、在炒包菜的时候，加一小勺料酒给菜增香，还可以加一点点白糖给菜增鲜。
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