爱华网菜谱物语——朝鲜冷面
生活就像这碗冷面汤，酸中带甜、甜中透辣、辣里又带香，这不就是生活的味道吗！ 收藏到： 想做 做过 常做
微辣菜品口味 其他主要工艺 廿分钟所需时间 普通制作难度食材明细 玉米面适量 冰镇牛肉汤适量 酱牛肉适量 煮蛋适量 梨适量 黄瓜适量 辣白菜适量 冰镇矿泉水适量 冰块适量 小番茄适量 熟芝麻适量 盐适量 白糖适量 白醋适量 雪碧适量 酱油适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。 2. 放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次。 3. 轻轻揉搓将冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。 4. 将黄瓜切丝、梨切片；辣白菜切碎、鸡蛋对切，牛肉切片备用。 5. 牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 6. 冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。 7. 再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。 8. 撒上白芝麻即可享用。 小贴士： 朝鲜冷面专用的面汁的做法: 准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。 三大要素之——汤.冰水， 加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果）
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰， 分享到：
