爱华网冬天天气干燥，要多吃滋阴润燥的食物。 白菜就是这个时候的主打菜。像人家“韩国”，一到冬天家里一罐一罐的腌制白菜，既下饭又生津养颜。
俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。冬天气候干燥，滋益阴精是冬季养生的重要内容，要适当多吃补益阴液的食物，比如白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等，其中白菜含水量丰富，高达95%。
慈禧翡翠白菜
相传慈禧太后在病入膏肓时高烧不退，且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭十分相似。
深懂药食同源的慈禧太后，在了解到“将大白菜熬汤内服，能减少痰液分泌，止咳嗽，且对高热不退具有较好的辅助治疗和扶正药效”之后，便一直靠着白菜汤维持奄奄一息的生命。
选购白菜的技巧
大白菜的生长期有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜属早熟品种，其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。
11月份上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏，故又称“窖白菜”。
选购大白菜时，主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。
哪些人不宜吃白菜
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。
食谱提供：大白菜蘸酱
白菜生着吃（飞水后）营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以生着吃，生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心飞水后，直接蘸酱，非常的甜，而且也有水分，口感极佳。
至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了，可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。
大白菜为主的食疗方
大白菜在过去是老百姓的当家菜，虽然不比山珍海味来的珍贵，但是白菜具有粗纤维、蛋白质，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅，还会保护人体健康，降低胆固醇，不像大鱼大肉会让人患上各种病症。廉价的大白菜还能治病。（以下验方由据《内蒙古日报》李树芳提供，编辑提醒：严重疾病一定要去医院哦~）
1.伤风感冒：白菜根100克，葱白、生姜各50克。水煎服，每日3次。
2.一般咳嗽：白菜、白萝卜各100克，甜杏仁30克（去皮尖）。煮熟后吃菜喝汤，每日2次。
3.习惯性便秘：白菜60克，麻仁15克（另包），煮熟后去麻仁，吃菜喝汤，每日1~2次。
4.青光眼：白菜250克，薏苡仁30克，煮熟后吃菜（连薏苡仁）喝汤，每日2次。
5.烦热口渴，小便不利：白菜250克，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成。
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