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铁锅炖骨头

做法：排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。

取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊

锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅

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想煲好汤跟我学 -煲好汤的两大关键火候煲汤的方法分为两种，一种是煲，一种是炖。采用煲的技法要分三个火候，一般而言，将原料放入瓦煲中先用大火煲30分钟，再用中火煲1.5小时，最后用小火煲30分钟即可。如果采用炖的技法，将原料放入瓦煲中

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