莴笋炒肉的做法 小笋炒肉的不同做法分享

 

  小笋炒肉的不同做法1

  材料

  春笋,肉丝

  做法

  步骤1:春笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段。

  步骤2:猪里脊肉切丝,用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油,爆香蒜末,倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。

  步骤3:锅重新洗一下,倒入适当的底油,油温后倒入春笋段煸炒;

  步骤4:翻炒2分钟这样,调入酱油、盐、白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水,中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味,撒一些香葱即可。

  小笋炒肉的不同做法2

  材料

  材料:桂竹笋400公克、姜20公克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、猪绞肉200公克

  调料:豆油伯缸底酱油 2大匙,辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油

  做法

  1、将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。

  2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。

  3、冷锅加入少许橄榄油,放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。

  4、加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀,再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香,可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。

  5、起锅前加入葱、白胡椒粉,简单拌一下后,再加入香油,拌均匀后即可起锅。

  小笋炒肉的不同做法3

  材料

莴笋炒肉的做法 小笋炒肉的不同做法分享

  猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精

  做法

  1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。

  2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。

  3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

  4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

  小笋炒肉的不同做法4

  材料

  脆笋200公克,猪梅花肉片200公克,香菇片3朵,辣椒片1条,蒜末10公克,沙拉油适量,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,乌醋少许,米酒1小匙

  做法

  1.脆笋泡水1小时,放入滚水中汆烫5分钟后,捞起沥干,备用。

  2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、辣椒丝爆香,加入香菇片炒香,再放入猪梅花肉片炒至颜色变白。

  3.在作法2的锅中,加入作法1的脆笋炒1分钟,最后放入所有调味料拌炒均匀即可。

  小笋炒肉的不同做法5

  材料

  竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

  做法

  1竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

  2锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

  3锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

  4把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

  小诀窍

  1我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味

  2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆

  3第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去

  

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