爱华网作者：苏珊嬅
在我们的生活中，鸡蛋是很重要的营养来源。有时买回家后一放入冰箱冷藏，当要拿来料理时，却因忘记鸡蛋的购买时间而无法确定鸡蛋是否还新鲜。那么该怎么做才能分辨鸡蛋的新鲜度？很简单，就把它放入水中，便可明白啰！
下列这张图表，就是显示鸡蛋随着存放的天数，而在水中反应出的新鲜程度。越新鲜的鸡蛋放入水杯后会直接沉到水杯底部；越不新鲜的鸡蛋会渐渐漂浮在水中。
我们来实际对两颗不同时期购买的鸡蛋做新鲜度的测试。很明显地，接近1个月前购买的鸡蛋，在放入水中后是浮在水面上的状态；而沉在水杯底的鸡蛋是刚购买的鸡蛋且非常新鲜。
為了突顯兩者的不同，我們分別放入水中看個仔細。新鮮的雞蛋直接沉到水杯底來證明自已的新鮮度。
而擺放在冰箱近1個月的雞蛋，不但浮在水中且超過水面了。想必若把它敲破後應該是一顆「臭蛋」。
下次如果你不確定雞蛋還新不新鮮，就可以如法泡製，馬上就可以輕易分辨出雞蛋的新鮮程度。
【同場加映：使用電鍋做出糖心蛋】
拿一張或二張廚房紙巾，紙巾在完全浸濕後，舖在電鍋裡。
接著放入雞蛋並用紙巾包覆住雞蛋，闔上電鍋蓋，按下電鍋的炊煮鈕，此時「炊煮中」的燈亮起。
當電鍋「炊煮中」的燈熄滅，不打開電鍋蓋繼續燜5分鐘（此時間是以此款電鍋計算）後，就可以打開電鍋蓋和包覆住雞蛋的廚房紙巾。
如果蛋殼被敲碎後還是不容易剝去蛋殼時，可以把它放在水裡，同時邊做去殼的動作，會發現容易多囉。
由於剛剛在電鍋裡只有燜5分鐘，所以成就了這顆蛋黃只有半熟的白煮蛋，也就是糖心蛋囉。
如果你想做的是全熟的白煮蛋，就在電鍋烹煮時間到後，別打開電鍋蓋，持續燜個15到20分鐘（此時間是以此款電鍋計算）即可。
来源：商业周刊
