爱华网削皮，注意不是手上的皮啊
切鱼肉太小意思了，下刀爽利
感谢新浪美食与德国ZASSENHAUS萨森豪斯提供的“高碳钢刀”试用机会
宝刀到手了，是酷黑
真是心想事成，我最喜欢的颜色
再次谢谢小编的细心
刀工有待提高的我
用着宝刀竟然也有大厨的自豪感
刀，实在是快呐
注意安全注意安全！
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菊花鱼
材料：草鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油约600毫升、淀粉适量、
油1勺、番茄酱23大勺、糖1大勺、生抽1勺（调色用）、盐适量、水适量、水淀粉2-3勺
做法：1、草鱼1条宰杀去鳞
2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断
3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断
4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻
5、拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满
6、锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制
7、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆
8、沥油备用
9、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠
10、炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可
（糖醋汁调法多样，按自己的口味来吧，今天用番茄汁调的红亮美观）
