爱华网塔皮：黄油50g；砂糖20g；盐1/8小匙；鸡蛋1/2个；水2小匙；低粉100g；黑芝麻1大匙；
塔馅儿：红薯300g；砂糖30g；黄油30g；蛋黄1又1/2个；鲜奶油3大匙；
装饰用：蛋黄半个；水1小匙。
准备工作：
黄油和鸡蛋室温回暖备用。
做法：
1.将黄油放入盆中，打软（图1和2）；
2.加入砂糖和盐，打发黄油（图3）；
3.将鸡蛋和水混合，分4-5次加入2中，小心不要水油分离；
4.筛入低粉（图4）；
5.用刮刀轻轻混合，然后加入黑芝麻（图5）；
6.可以用手充分拌匀（图6）；
7.按扁，放入冰箱中松弛1个小时以上（图7）；
8.当塔皮快松弛完的时候，开始准备内馅儿；
9.事先将红薯蒸熟，趁热用芝士刨，刨成细丝（图8）；
10.紧接着加入白砂糖和黄油，用手充分混合均匀（图9）；
11.然后加入鲜奶油（图10）；
12.充分搅拌均匀（图11）；
13.加入蛋黄，充分搅拌均匀（图12）；
14.将松弛好的塔皮从冰箱中取出来，在保鲜袋中擀成大片，大小要比塔盘大（图13）；
15.将塔盘刷上黄油（图14）；
16.将塔皮放在塔盘上，顺着模子压紧，要塔皮紧贴模子，将多余的边去掉（图15）；
17.用叉子在表面叉一些小孔（图16）；
18.先将13中的红薯馅儿在塔皮上铺上一层（图17）；
19.然后将剩余的红薯馅儿，装在裱花袋中，用圆形的裱花嘴儿，均匀的挤在塔皮上（图18）；
20.将装饰用的蛋黄和水混合均匀，刷在红薯馅儿上（图19）；
21.烤箱180预热，中层45分钟，中间要加盖锡纸；
22.烤好后，待稍微冷却后放在烤网上晾凉（图20）。
MEMO：（一定要看的哦）
1.因为我用的一种特殊的烤盘，底下有眼儿，所以直接烤制即可，如果您的是普通烤箱中带的那种烤盘，就要先将塔皮上铺上重石，然后放进180烤箱中烤制15分钟，然后将重石取出再烤5分钟。然后等冷了以后再进行18-20步的操作，最后是180，烤30分钟即可；
2.这次买的红薯有点儿湿，请您选购干一些的红薯会好些，这次的馅儿有点儿稀；
3.红薯馅儿中还可以加点儿朗姆酒，因为要给小宝宝吃，我就省了，呵呵。
