花生臼辣椒是把辣椒经过烤制后去除大部分水份，微焦状态时碾成泥，加入了香葱香菜等以及调味料来拌制的一道独具风味的小菜。这道菜去朋友家经常吃的一道菜。初始看他制作时，还觉得不可思议。尝过后才发现其中的别具风味。很值得推荐。这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥，如果方便，可以把香菜香葱同样都碾一下，味道会更好。
材料：青辣椒6个，香葱一小把，香菜几颗，花生米适量，胡萝卜少许。油，盐，生抽，醋，香油。
做法：
1.辣椒排入铺了锡纸的烤盘，烤箱最高火，一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。
2.花生米放入油锅中，小火炒熟。，最后拌菜用。放凉后用蒜臼子捣碎，放入容器中备用。
3.香菜和香葱切成碎末，胡萝卜切小碎屑。
4.烤好的辣椒去蒂，同样用蒜臼子碾成泥，
5.然后把所有材料都放入容器里，加盐，生抽，醋，香油拌匀即可。
说实话，自己做凉拌菜的手艺不高，除了浇点醋，拍点蒜，放点香油、鸡精之类的调料，没有其他创意。今天看到这篇文章，痛经的那只猫如获至宝，故转来与朋友们分享，共同学习，共同进步。凉菜怎么做？——夏天学着调凉菜：夏季来袭，天气炎热，很容易使人失去
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