爱华网【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇
【今日招牌菜】：得莫利炖鲤鱼、莲花肉丝、一品拉皮、杏干排骨
【本期看点】：杏干小排，加了杏干，酸甜适口，十分解腻，色香味俱全，并具生津止渴，去热解暑之功效。吃起来有些果脯的口感，酸甜的调味加上排骨本身的咸鲜，真是一道风味独特，营养丰富，耐人寻味的小菜。杏干小排可热吃，可凉吃，晾凉后放入冰箱冷藏后再吃口感和味道更好。
【杏干排骨做法剧透】：
【食材】：
主料：猪精排骨2斤，黄杏干（3两）、姜
调料：冰糖、米醋、陈皮1两、蜂蜜、酱油、盐、糖粉2两、橙汁1瓶
做法：
1、将排骨剁成段，冲洗干净，吸干水分，放入蜂蜜拌匀。
2、锅内加油烧热放入排骨炒至变色，放入料酒、陈皮末，加水和调料，烧制六成熟后下入杏干。
3、待成熟后收汁淋上橙汁即可。
4、出锅。
窍门：1、排骨加蜂蜜搅匀，起到上色的作用。
2、陈皮可作为特殊食材。
3、收汁后放入橙汁使果香味浓郁。
4、杏干不宜放的过早，煮太烂，口感就不好了。
大厨用杏干做菜，会有怎样意想不到的效果呢？更有闻名全国的黑龙江地方美食得莫利炖鱼独家配方，大厨有绝招，更多精彩内容敬请关注今日16:35北京卫视《暖暖的味道》。
