爱华网(2014-08-29 09:17:11)
说实话我不喜欢吃传统月饼，因为太甜太腻，实在是吃一口就够了，前两天妈妈给了我白茶蛋黄月饼，真心是咬了一口，我就被甜倒的感觉，那样的月饼真心消受不了，所以还是自己动手做吧，冰皮月饼不甜腻，才适合我！
原料：糯米粉100g，粘米粉100g，澄粉50g，低筋面粉50g，牛奶500g，鲜奶油4茶匙，色拉油70g，白糖100g（大概可以做20个），青岚若干（青岚翠绿，做出来颜色好看，挑出自己喜欢的颜色即可，所以量自定，不做抹茶的就不需要这些了，如果没有青岚，用一般抹茶粉也可以，颜色会暗一些）
1、所有粉类过筛，然后用勺子搅拌均匀；
2、牛奶、鲜奶油、色拉油混合在一个大碗中，搅拌均匀；
3、将混合液倒入混合粉中；
4、加入糖；
5、拌匀至没有大的粉类颗粒，液体变稠切顺滑。 然后过筛到碗中，过滤掉没有搅拌开的颗粒，入电蒸锅或蒸锅，上汽后蒸15——20分钟；
6、取出，趁热用筷子顺时针使劲搅拌，直到均匀顺滑。盖上保鲜膜，冷却4在一旁冷却，冷却后冰皮就完成了！抹茶月饼就是在冰皮中掺入抹茶粉揉匀，量可以自定，调出自己喜欢的颜色即可！
馅料大家选自己喜欢的，或者自制都可以，我是买了现成的，然后自己进行了小改良，最后做了蔓越莓、红豆莲蓉、椰香栗蓉、抹茶绿豆等几种，对于馅料大家可以充分发挥想象哈！
下面开始包月饼
7、把馅料分为30g一份，然后揉圆； 8、冰皮40g一份，揉圆；9、将冰皮放在手掌上，压扁，中间厚两边薄地压成圆饼，包入馅料，然后用冰皮裹住馅料，用手向上推，直到把馅料包裹严，封好口，浑圆；10、将浑圆的月饼球放入熟糯米粉中（我是将糯米粉入烤箱200度烤了10分钟）滚一滚，然后去除多余的粉，放入月饼模具中压制即可！
碎碎念：务必准备一副一次性塑料手套；冰皮月饼做好后入冰箱至少4小时，过夜更好，味道佳！
