爱华网不知道为啥，作为一个不爱吃肥肉星人，我特别喜欢五花肉做的一切食物，关注这个脆皮五花肉很久了，口感超级赞！
烤的时候满屋子的肉香那是一定的，烤出来的口感咋说呢：猪皮的部分香脆又有嚼劲，五花肉肥的地方一律肥而不腻、能大大的满足肉食主义者的食欲。
怕胖的盆友们，请不要惊慌，大部分的猪油都被烤出去了，热量没有你们想象的那么高的！不过还是不宜多吃，解解馋就行！
食材：五花肉250g、辣椒粉适量、盐适量、十三香（或孜然）适量、小苏打0.2g、味精少许、老姜1块、竹签2跟；
锅大火烧热转小火，放入五花肉把猪皮的猪毛烧掉洗净备用；当然，有镊子的话更好。
五花肉放入水中，放入一块拍扁的姜，大火水烧开转小火煮15分钟左右（7成熟）；
煮熟的五花肉擦干，背面扎小孔抹上盐和小苏打，小苏打不能抹多，不然烤出来的皮很硬嚼不动；
五花肉每2cm切一刀到只有皮相连的部分，把盐、十三香、辣椒面均匀的抹在除猪皮以外的地方；
用竹签把五花肉串起来，剪掉支出的部分，主要猪皮千万不要沾到有色调料，不然烤出来不好看；
用锡纸把猪皮以外的部分全都包裹起来，静置2小时或在冰箱放一晚（放冰箱需提前拿出来）放入预热好的烤箱；
烤箱上下火中层240度烤25分钟，拿出来刷一层油，有开箱上色厉害的，需要挂掉黑色锅巴；
再入靠箱200度20分钟，整个屋子就都是肉肉的香气了。
