【凉拌皮蛋】好吃又下饭，有人说不能吃会铅中毒什么的，不过我觉得偶尔（一个月吃一次或两个月吃一次）也很好呀！不然它的历史怎么会经久不衰呢？下面跟小每一起看看是怎么做出来的吧！
做法：1.香菜70克，洗净沥干水分，皮蛋3个。
2.锅中注入清水，烧开。加少量盐，浇到香菜上，使其至熟。
3.香菜摆入碟底中。
4.3个皮蛋剥皮，每个平均切成四小块
5.皮蛋摆入碟中。
6.炒锅洗净，热锅注入适量植物油，倒入姜蒜碎，小火炒香。关火
7.拿一小碗，调入适量辣椒粉、盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油。
8.待锅中油没再沸腾时，倒入碗中，搅拌均匀，再调入适量鸡精。即成芡汁。
9.把芡汁浇到皮蛋上。
10.放上葱，即成。
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