爱华网路边早餐摊食品到底是否安全令人关注。岛城食品安全“问计于民”有奖调查活动所选出的市民最关注十大食品中，早餐食品位列受关注程度第3位，投票率达到56%。此次早餐共抽检100批次样品。8月5日，市食品药品监管局发布早餐食品抽检结果显示，20批早餐查出问题，合格率为80%。在这20批次问题食品中，19批次的问题原因是铝超标。
“根据市民反映担心的早餐问题，这次我们重点抽检了油条、包子和馅饼。”市食品药品监管局相关负责人说，总共抽检了100批次的早餐。其中，油条38批次，包子31批次，馅饼31批次。据悉，结合早餐市场特点，抽检范围遍布全市各个区、市。“除了连锁早餐店之外，还重点抽检了一些路边摊和居民小区周边的单体早餐店。”
“根据早餐容易出现的问题，我们这次重点监测了4项指标。”市食品药品监管局相关负责人说，本次检测项目为过氧化苯甲酰、铝、溴酸钾、糖精钠。从检测结果来看，100批次样品中，合格80批次，不合格20批次，合格率为80.00%。不合格产品包括油条10批次、馅饼6批次、包子4批次，不合格项目为：铝、过氧化苯甲酰。本次抽检的20批次不合格产品具体情况为19批次早餐食品铝的残留量超标，1批次过氧化苯甲酰超标，铝超标的食品占到了总的食品的95%。记者从不合格的早餐食品名单中看到，市区的某些早餐摊上了黑榜。
“对于发现的问题，食品药品监管部门已全部组织查处。有的正在立案处理阶段，有的已经完成整改和行政处罚。”市食药监局相关负责人通报说。
措施
含铝添加剂严查三个月
市食品药品监管局相关负责人说：“从含铝添加剂使用标准调整一年来的抽检情况看，面制品铝超标现象依然存在，部分食品经营单位食品加工区域现场存放、使用含铝泡打粉等含铝食品添加剂、进行非油炸面食加工现象时有发生。”
下一步，食品药品监管部门将在食品生产经营单位显著位置张贴有关公告，促进社会共同监督;还将进一步加强食品经营单位主要负责人法律法规和有关标准知识的培训，强化责任意识，督促使用无铝发泡剂，不断规范依法经营行为;会加大对膨化食品、小麦粉及其制品、焙烤食品重点品种的监督抽检力度;有针对性地开展好生产、流通、餐饮各环节专项检查，落实各环节中相应食品品种是否存在违法添加、超限量使用等情况;将对此前各级监督抽检或检查发现有违规使用含铝食品添加剂的食品经营单位，重点检查和抽检，防止违法违规行为回潮，落实监管责任。
“目前，食品药品监管部门正在开展为期3个月的含铝食品添加剂使用标准执行情况的专项检查，将会同有关部门重点检查早餐食品。”市食药监局相关负责人表示。
同时，市食品药品监管局专家建议，油条、油饼之类早餐食品属于高脂肪类食物，且其中部分营养素被破坏，降低了营养价值，因此建议消费者适量食用，且尽量选择持证合法经营的早餐店。
解读
面制品铝超标或为追求口感
总共20批次不合格，其中铝超标居然达到了19批次。按照规定，馒头中铝的残留量不得检出，油炸面制品中铝的残留量限量为100mg/kg，而本次抽检的20批次不合格产品中19批次都是因为铝的残留量超标引起的。“这说明含铝添加剂使用标准调整后，尽管食品药品监管部门通过张贴公告、发布通报等方式予以告知，但部分食品生产经营单位学习执行不到位，法制意识滞后。”市食药监局相关负责人说。
