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立冬时节，荠菜上市。
早市的菜场，卖菜的大妈，骑着三轮踏车，后面摆个大竹篮，一篮子的新绿，到摊点刹车停下，从车上拿下帆布面的凳子，用手拍拍上面的露水，双手用力从三轮踏车上举出竹篮，就怎么一举，有一些荠菜就飘出篮外，眼尖的老扬州，先是一愣，然后一惊：荠菜上市了。
卖时鲜菜从来都是不慌不忙，有些拿架子的味儿，有性急的问价格，卖菜大妈一脸的慢条斯理，就是不搭腔，这底气就是我有时鲜货，先说了就漏了底。
摊子前围的人多了几个，都是一些早市赶鲜的主，一手刹着自行车，一脚踮着，眼睛盯牢荠菜，另一只手指着荠菜，问价，大妈还是不理，等她架好帆布小凳，抽出零钱铝饭盒，理好称砣，拣净刚才掉下的荠菜，这才开口：四块。
有人插一句嘴：贵了。大妈一脸不屑：“就一篮子。” 这意思是没有商量的余地，买与不买您看着办。
有大派的撂下话：来一斤。一场价格拉锯战，以大妈一口价结束。
大妈熟练的从篮子里抓出一大把，往秤盘上按按，再抓一把，荠菜颤颤巍巍，碧绿鲜嫩，露水晶莹，中间夹着一两根衰叶，越发显得荠菜菜色鲜艳，来路正宗。
老扬州对生活的追求就是烫干丝，头汤面，时鲜货，草鸡蛋。买了荠菜的老扬州，一路心情喜悦，遇上熟人还会关照一句：荠菜有得卖了，嘴一挪：桥上买的。
荠菜味鲜，刚上市的鲜嫩多汁，这是一种平淡的鲜，只要一点盐，不用做加法，少少的配一些肉末，就出来一种类似鸡汤的清越鲜美。
它是江南最本色的野菜，是季节的代表，从来不哗众取宠，但清水出芙蓉的出挑，菜叶呈锯齿状的修长，茎秆淡绿纤细，只在根部有一点点寻不到的粉，一幅弱不禁风的害羞，配上：“青山隐隐水迢迢，秋近江南草未凋”的立冬景色，一派淡墨山水。
材料：荠菜1斤，猪五花肉末四两，春卷皮一斤。
肉末调料：玉米油15克，生抽20克，糖10克，姜葱末10克，盐8克。
荠菜不配盐，调味全在肉末里，根据各人口味订.
制作：1，荠菜洗净，拣去衰叶。
2，锅里烧开水，将荠菜汆水。
3，汆好水的荠菜泡在冷水里，过凉。
4，荠菜切碎，挤取水分，攥成球，留出一些水分。
肉末制作：1，肉末调味，葱姜配齐，搅匀。
2，炒香肉末，收干汤汁。
3，炒好的肉末与荠菜混合，搅匀
包春卷： 1，春卷皮平铺，展开。
2，撕开一片春卷皮，摊平。
3，从1/3处顺长放荠菜馅，从下往上卷好。
4，卷到2/3处，左右对折，春卷长度8~~9厘米。
5，卷成细长条的筒状，摆好。
炸春卷：锅里放油，放入春卷，不时翻身，炸成嫩黄色，关火。
控油，盛盘，趁热吃。
晚桂倔强的开着，没有十月的弥漫，寒气中透着甜。
走近反而寻不到，很是怀疑自己的嗅觉，
它注定做不了糖桂花，小众而有孤傲，会让你“众里寻他千百度"。
