爱华网日前，莱西市食药监局根据市局要求，结合该市监管实际，组织执法人员对莱西市8家(其中3家停产)获证的酱油生产企业开展专项监督检查和抽样工作。
执法人员对生产企业的原辅料进货台帐、检验记录、原辅料和添加剂的使用情况、产品标识等情况进行了详细检查。检查中发现，个别酱油生产企业存在部分记录不完整的问题，企业存在的问题要求立即改正。
此次专项检查共抽检6个批次，全部委托有资质的检测公司进行检测。检测标准主要依据GB2717《酱油卫生标准》、BG7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等，主要检测项目为酱油产品的氨基酸态氮、总砷、黄曲霉毒素B1、铅、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群等重要指标，检验结果将在后期依法公示。
通过此次专项监督检查和抽验，进一步掌握全市酱油生产企业的生产情况，有助于提高莱西市食品质量安全保障水平，切实保障人民群众食品安全。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。
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