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【洋芋擦擦】寻常百姓餐桌上的美食
家里有人出差从神龙架回来，给我带来一些土生土长的神龙架土豆。 有吃过神龙架土豆的人都知道，这种土豆个不大，其貌不扬，淀粉含量比较高，绵软香糯，非常好吃。 一般来说我们都是用它烧肉，炖汤，做土豆泥，有的时候也用它做馅儿。前两天突然想起“舌尖上的中国”里面的洋芋擦擦，怎么就那么想吃啊，好像一下子勾起了馋虫，必须要来一盘哈。 “舌尖上的中国”已经播出很长时间了，我已经不记得那里面介绍的做法了，也没有上网去搜索。按照我们家以前的制作方法，凭着一点记忆，做了一盘洋芋擦擦，你也可以叫它煎土豆丝饼哈...... 其实叫什么都不重要，关键是要好吃。在“舌尖上的中国”播出之前，许多家庭都做过这样的洋芋擦擦，就是叫法不一样而已。现在全国人民统一了叫法，洋芋擦擦成了家喻户晓的美食，媒体的威力强大哦～～
洋芋擦擦： 原料：土豆、面粉 辅料：盐、五香粉、胡椒粉、香葱、素油
1、土豆去皮洗净，切片后切丝，放入盆儿中； 2、加入盐、五香粉、胡椒粉和香葱碎，拌均匀； 3、最后加入面粉，用手将其抓匀；
4、点火坐锅，待锅烧热放入少许油，用油晃锅； 5、将拌好的土豆丝倒入锅内，将其铺开摊平； 6、小火煎至土豆丝可以在锅内晃动时翻面，继续煎至两面金黄即可出锅；
洋芋擦擦简单美味儿，人人都会做。 每个人做的时候都会用不同的调味儿料，因为各人喜欢的口味儿不一样哈，酸甜苦辣都是可以的。 制作的时候注意： 1、土豆丝可以切，也可以用擦板擦丝，就是注意土豆成丝后不要洗，需要保留它的淀粉； 2、调味料不要放的太重，这样可以吃到土豆清甜的味道； 3、煎洋芋擦擦的时候不能放油太多，因为不是油炸，什么锅都可以，还可以用电饼铛做； 4、洋芋擦擦做好后，可以切成漂亮的块状摆盘，也可以蘸调味料吃；
