爱华网春节临近，针对市民普遍关注的“年夜饭”食品安全状况，莱州市食品药品监督管理局日前启动了餐饮环节“年夜饭”专项执法检查。
检查重点围绕易引发食品安全事故的重点产品和关键环节，对集中承办团圆饭、年夜饭、群体性聚餐的餐饮服务单位进行现场监督，主要检查相关单位是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持有健康证明，食品原辅料进货查验和索证索票制度是否落实，食品粗加工、凉菜和生食水(海)产品制作是否规范，餐饮器具是否清洗消毒等情况。
检查中发现，莱州市各大饭店的年夜饭大部分已订满，绝大部分饭店都能按照要求对食品安全进行仔细的查验和准备，原料和辅料索证制度也已建立，餐具的消毒情况比以前也有较大幅度的提高。但在检查中，执法人员也发现一些饭店存在问题，如个别酒店的凉菜间和待加工食品区，仍有生熟食品混放现象;个别餐饮单位索证索票记录不完整，留样记录不规范。
莱州市食品药品监督管理局提醒市民：预订年夜饭或外出聚餐时，首先，应选择有《餐饮服务许可证》(或有效期内《食品卫生许可证》)、内外环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，不要贪鲜吃一些可能会导致肠道不适的生吃半生吃海(水)产品。其次，动筷前先检查一下菜肴的色、香、味、形，一旦有异味，及时向饭店交涉。再次，要保留菜谱和发票48小时，一旦发生食物中毒事件便于相关部门调查取证。
烟台长岛开展亚硝酸盐专项整治行动
为保证食品安全，保障公众身体健康，近日，长岛县食品药品监督管理局在全县餐饮服务单位中开展了禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐专项整治行动。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，外观及滋味都与食盐相似，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒。做为食品添加剂已于2012年6月被国家食品药品监督管理局、卫生部禁用。
检查中，执法人员对餐饮服务单位原料进货台帐、加工制作记录以及现场所使用的调料进行了详细监督检查，要求各餐饮服务单位对盛放调料的器具分类标示，进行区分，并在各餐饮单位的加工场所及就餐场所醒目位置张贴了提示标语。现场与各餐饮单位责任人签订了《禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐承诺书》，要求各餐饮服务单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，对违反规定的餐饮服务单位将依法进行严肃处理。通过检查，尚未发现存在使用亚硝酸盐的情况。
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