作者：圆猪猪 微信号：z08880
拿破仑蛋糕其实和拿破仑一点关系都没有，不过味道真的很好哦，好酥好香，还有我喜欢的水果(我配的是芒果、蓝莓、美国提子、还有奇异果，感觉配芒果特香)我不多讲了。直接上做法。今天这种折酥的方法是传统的法式千层酥的做法。以后还会教大家做反转法，和速成法，哈哈，当然，我也是一边学一边摸索，一边教，教的不好，也请大家指教。
酥皮材料：(图上的蛋糕,只能做两个)
A：裹入黄油(奶油，butter) 185克
B：低筋面粉168克、高筋面粉84克、黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 、盐4克
冷水120克 (水量可调节在110-125之间，视面粉的含水量和空气湿度) 我用了120克
卡仕达酱：蛋黄2颗，低粉50克，牛奶250克，砂糖50克
烤制：185度预热，中层20-25分钟 视各家的烤箱温度不同调节
制作方法：
制作心得:
01.折酥皮最重要的心得就是需要耐心,擀过一次的面皮一定要放入冰箱再松弛够,(宁愿松的时间长,也不要短)让面皮有足够的伸展性.不然就很容易破皮.
02.如果真的不小心破皮了,就用点干粉(中筋面粉)把破皮的地方补一补..
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千层酥皮流传了一个世纪的美妙茶点——蝴蝶酥 (2014-10-24 07:27:27) **已签约新浪独家博主，其他网站请勿转载，十分感谢！** 蝴蝶酥是我国北方地区的特色风味小吃，因其外观酷似蝴蝶的翅膀而得名。实际上，这种点心在西班牙、葡萄牙、
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