今天做的这个菜在厨房的专业术语中叫“吊蛋皮”之所以叫蛋皮，就是说它可以摊出像纸一样的薄，相信大家有好多人在家也都尝试过，但可能摊不了那么薄，今天彪哥就将秘密告诉大家，做好后一定是薄如蝉翼，里面想卷什么都可以，而且还相当的好看还好吃，好了话不多说上菜谱。
原料：鸡蛋、水淀粉、油
第一步：将鸡蛋加入一个盆里打散，然后往蛋液里加入适量的水淀粉（这一点很重要，加淀粉的目的是为了让摊出的蛋皮不容易破，水淀粉没有精确的量大概加一点就好）
第二步：冷锅上火烧热，冒青烟时加适量的油润下锅保证一会摊的时候不沾锅，然后将油倒出关小火，倒入适量蛋液，拿起锅转圈使蛋液均匀的沾在锅的表面薄薄一层，等蛋液全部均匀的沾在锅底后开下火使鸡蛋定型。
第三步：定型后在锅边轻轻的淋少许的油，用手揭开蛋液的边缘迅速翻面，开火稍微定下形状即可拿出，一定不能上颜色，不然在卷别的菜的时候就不金黄了。这样一个薄如蝉翼的蛋皮就算是吊好了。
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