爱华网溜溜达达的夏天，穿个人字拖，吃点烟熏火燎的味道，才是最为接地气的人世间。
夏天呢肉肉吃多了可能会腻（并不会），但是总归荤素搭配吃起来才爽嘛（并不是为了健康）！厨房君收集了国外超级受欢迎的12款素熏烤菜谱哦，不来看看吗~
-- 东南亚风烤天贝 --
by Kathy Patalsky
天贝（tempeh）是一种富含维生素B12的印尼豆豉做成的饼，与日本纳豆和中国豆豉相似。
-- 用料 --
绿叶蔬菜 2杯
天贝 4盎司（约113.5克），切成三角形薄片
烧烤酱 2大匙（约30克）
甜洋葱 半个，切丁
牛油果 半个，切丁
球芽甘蓝 1/4杯
柑橘 1个，剥皮切块
红薯 一个，切块，煎熟或烤熟
蛋黄酱 1大匙
柠檬汁 2大匙
糖 1大匙
黑胡椒粉 少许
橄榄油 1茶匙
-- 做法 --
? 高温加热平底煎锅，加入橄榄油；
? 油热后，锅中同时下入天贝与小洋葱，小火嫩煎2分钟，天贝翻面，在煎好的一面刷上烧烤酱。继续嫩煎1-3分钟，或至边角处微焦即可。若太干可加1、2匙水；
? 洋葱表面撒少许黑胡椒粉，关火备用。
? 在沙拉碗中放入：绿叶蔬菜（若想风味更足，可在油醋汁+柠檬汁中翻几下）、煎好的天贝与甜洋葱、甘蓝、柑橘、牛油果和红薯。
? 将蛋黄酱、柠檬汁、糖、黑胡椒混合搅拌呈糊状后加入碗中，拌匀即可。若想酱汁浓稠，柠檬汁酌减。
-- 榴莲版“手撕烤猪肘”三明治 --
by Dave Albert
榴莲可用菠萝蜜代替，份量约为4-6个三明治。
-- 用料 --
盐水腌榴莲罐头 320盎司（可自行腌制）
橄榄油 1茶匙
小洋葱 1个，切碎
蒜蓉 （3瓣的量），或适量大蒜粉
孜然粉 1茶匙
红辣椒碎 1/4茶匙
干辣椒面 1茶匙
烟熏液 1.5茶匙
蔬菜汤 1杯
烧烤酱 0.5杯
汉堡面包 4-6个
-- 做法 --
? 烤箱预热至400度
? 榴莲洗净去核
? 取大号煎锅，加橄榄油，小火煎洋葱，煎熟后放入蒜蓉煎香
? 放入榴莲，加入烟熏液（没有可用烟熏调料代替）及其他调味料，小火煎匀
? 加入蔬菜汤，上盖炖煮10-15分钟，至汁全部收干
? 将炖好的材料倒入不粘烤盘铺开，用小刀或勺将之捣碎如手撕猪肉丝状，放入烤箱烤制20分钟
? 取出淋上烧烤酱，具体口味可依喜好，表面淋满一层后再入烤箱烤制10分钟左右，至混合物表面稍呈焦脆即可。
-- 墨西哥风味糖焗花豆 --
by Michelle Mains
这道菜中使用的糖可以是西餐用的黄糖，也可以是红糖。份量为4人份。
-- 用料 --
花豆罐头（带汤）15盎司（约425克）
水1汤匙
玉米淀粉1/2汤匙
番茄酱1/4杯
黄糖/红糖1/4杯
白酒醋1汤匙
洋葱碎2茶匙
腌肉碎或素食培根味调料1茶匙（可选）
芥末粉1/4茶匙
盐1/8茶匙
胡椒粉少量
大蒜粉少量
欧芹/香芹少量
-- 做法 --
? 烤箱预热至350度
? 将整罐花豆罐头连同汤汁倒入带盖烤盘中
? 将水与玉米淀粉混合呈糊状，倒入花豆中拌匀
? 将上述调味料全部加入混合物中拌匀
? 盖上烤盘，烤制90分钟，每30分钟搅拌一次，至非常浓稠
? 从烤箱取出后放置5-10分钟即可
-- 熏烤红薯配香菜&青柠 --
by Karen Raye
-- 用料 --
红薯/地瓜2磅，洗净不用去皮，纵向切成约7毫米厚的片
橄榄油2汤匙
甜&烟熏口味的烧烤酱约3汤匙
青柠2个，对半切开
少量香菜，切碎
-- 做法 --
? 预热烤箱或直接加热烧烤架至中等热度
? 在红薯厚片上均匀刷满橄榄油与烧烤酱
? 烤制约5分钟，一侧表面略焦脆时翻面重复操作
? 两面烤好后静置于烤盘上，挤上青柠汁并撒上香菜碎即可
-- 烧烤素“排骨” --
by Julie
利用面筋制成的“排骨”，效果类似于素叉烧。份量为4人份。
-- 用料 --
活性小麦面筋粉 1杯
营养酵母 2大匙
烟熏红辣椒粉 1大匙
洋葱粉 2茶匙
大蒜粉 1茶匙
现磨黑胡椒粒 少许
蔬菜汤 3/4杯
花生酱 2大匙
烟熏液 1茶匙
豆豉酱 1大匙
烧烤酱 1杯（可酌加）
-- 做法 --
? 烤箱预热至350度，将8x8大小的烤盘表面薄涂油脂备用
? 取中号碗，将活性小麦面筋粉、营养酵母、红辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和胡椒混合搅拌
? 将蔬菜汤、花生酱、烟熏液和豆瓣酱充分混合后，倒入碗中，和成均匀的软面团，并继续揉2-3分钟上劲
? 将面团置于涂了油的烤盘上，将其均匀地铺满整个烤盘。用小刀纵向划开切成约3毫米宽的长条。不需彻底切断，烤制后用手撕开更佳
? 放入烤箱烤制25分钟，烤制期间加热烧烤架，或将平底煎锅倒油加热
? 将烤盘取出，在素排骨表面涂好烧烤酱。涂酱一面向下放在烧烤架或平底锅上继续煎烤，注意温度不要太高。在另一面均匀涂抹烧烤酱
? 中小火煎烤约5分钟至焦黄，翻面煎烤至两面金黄即可。
-- 牙买加风味烤玉米 --
by Kate Bradle
这道烤玉米不含麸质、乳制品和精制糖，亦无坚果成分，份量为4人份。
-- 用料 --
玉米棒 4个
混合香料粉 3/4茶匙
椰子油 4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
红辣椒粉 1/2 茶匙
番辣椒碎 1/2 茶匙
肉桂/桂皮粉 3/4 茶匙
百里香 1/2 茶匙
黑胡椒 1/8 茶匙
椰糖 1大匙
椰肉碎 1/4 杯
-- 做法 --
? 玉米剥皮，取4块锡箔，在玉米上涂抹椰子油（每个1茶匙）放置备用
? 将全部调味料和椰糖混合后刷匀在玉米表明，用锡箔包裹玉米
? 将裹好的玉米在烧烤架上烤制15分钟，打开锡箔，撒上椰肉碎，继续烤制1分钟左右，直至椰肉呈金黄色泽即可
-- 波多贝罗迷你素食堡 --
by Jeanine Donofrio
爱丁堡名吃波多贝罗迷你牛肉堡的素食版本，份量为约6人份
-- 用料 --
主料
去腿大花菇4朵
汉堡面包
自选配菜（洋葱、球芽甘蓝、牛油果、番茄、蓝纹芝士等均可）
酱汁
橄榄油1茶匙
洋葱碎1/4个
大蒜碎1瓣
番茄酱3/4杯
黄芥末酱2茶匙
苹果醋2茶匙
糖浆2茶匙
李派淋急汁（英国辣酱油）1 茶匙
辣椒酱1/2-1茶匙
椒盐少许
-- 做法 --
? 炖锅倒油加热，放入洋葱和大蒜炒香，加入其余酱汁原料加热搅拌直至起泡，起泡后迅速转小火收汁5-10分钟至粘稠，过程中不断搅拌
? 根据汉堡面包大小给花菇改刀，调整成与面包相近大小的方形，或者将花菇切条（切大块是为了更像牛肉堡，不想浪费可切条）
? 将花菇两面充分涂满熬好的酱料，静置腌15-30分钟
? 煎锅或烧烤架加热，烤制腌好的花菇，中途需翻面，中大火每面3-5分钟，小火可延长
? 烤好后刷上剩余酱汁，与配菜一起填入面包即可
-- 豆腐菠萝素烤串 --
by Food Porn Vegan Style
-- 用料 --
烤串（5支）
熏豆腐干或卤豆腐1整块（250克）
新鲜菠萝半个
青椒1个
红椒1个
小洋葱3头
新鲜香菜（可选）
酱汁
熟透的牛油果1个
水1/2杯
1个青柠的汁
粉岩盐1/2茶匙
研磨黑胡椒粒1/2茶匙
香菜碎1小把（可选）
-- 做法 --
? 若选熏豆腐干，最好先用豆瓣酱腌制：豆腐切成一寸大小的方块置于盘中，放入3大匙豆瓣酱，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏1小时，每三十分钟翻动一次。如用卤豆腐则此步可省略。
? 菠萝去皮切成与豆腐一样的方块，青红椒切方形小片，小洋葱剥皮切成环状或纵向剖开。将所有材料间隔穿成串静置
? 将酱汁材料（除香菜）全部混合，最后加入香菜碎
? 在烤肉架或烤箱内将穿好的串烤熟，建议使用椰子油，边烤边均匀刷上酱汁即可
-- 意式茄子素香肠 --
by Justin Fox Burks, Amy Lawrenc
-- 用料 --
主料
橄榄油 1/4杯
长茄子 6根去皮
茴香或茴香粉 1茶匙
红辣椒碎 1茶匙
鼠尾草碎 1茶匙
意大利香料粉 1茶匙
粗盐 2茶匙
研磨黑胡椒粒 1/2茶匙
洋葱粉 1/2茶匙
大蒜粉 1/2茶匙
长热狗面包 6个（可用法棍或面包卷代替）
黄芥末酱 适量
切碎的土豆、洋葱与青椒 适量（用作配菜）
碎马苏里拉芝士 1杯
配菜
菜籽油 2茶匙
切碎的中等大小土豆 1个
切碎的洋葱 1个
切碎的青椒 1个
番茄酱 1茶匙
粗盐及研磨胡椒粒 适量
-- 做法 --
? 在去皮茄子上淋上橄榄油并充分按摩茄子使其将油吸收。另取一容器加入茴香、红辣椒碎、鼠尾草、意式香料、粗盐、胡椒、洋葱粉和大蒜粉混合调匀，全部涂抹在茄子上，把茄子放入保鲜袋，冰箱冷藏腌制至少一小时，腌制一夜更佳
? 烧烤架或铁煎锅加热至中火烤制茄子，每一面约烤3-4分钟，直到在烧烤架上烤出条纹或在锅中烤制焦黄，来回翻烤避免烤焦，约12-16分钟或至完全烤透
? 茄子整条填入加了大量黄芥末酱的热狗包中，淋上配菜，撒上芝士，待芝士融化即可。
配菜：
? 中火加热煎锅，加菜籽油烧热后分层放入土豆、洋葱与青椒碎
? 不要搅动，让所有材料保持原样煎烤3分钟，至色泽金黄
? 加入番茄酱并翻炒3分钟，至土豆变软
? 关火，放入盐和胡椒备用
-- 意式烤蔬菜青酱披萨 --
by Leslie Durso
-- 用料 --
披萨饼皮
酵母2.25茶匙（1小包）
温水2 杯
3 大匙.橄榄油
糖浆2 大匙
盐0.5茶匙
高筋面粉1.75杯
通用粉（中筋面粉）1.75杯
番茄酱
整个番茄罐头1 罐
蒜4瓣，切碎
青酱
罗勒1束（约30片）
烤熟松仁0.5杯
盐0.25茶匙（粗盐最佳）
蒜2瓣
橄榄油0.5杯
披萨配料
西葫芦1个，削薄片
蘑菇6-8朵，切片
洋葱1/4个，切片
切片橄榄1/8 杯
葡萄番茄12个，对切
干牛至叶1茶匙
-- 做法 --
面团
? 将酵母与温水混合，静置5分钟不搅拌，至酵母充分发泡，加橄榄油、枫糖浆和盐备用
? 将面粉混合搅拌，一点点加入调好的液体和成面团，面团需软而有韧性，和好后撒薄面揉成表面光滑的面团
? 在面团表面薄薄刷上橄榄油，放入容器中用干净湿布覆盖，发酵1小时至原来的两倍大
番茄酱
? 带盖平底煎锅中倒入橄榄油1大匙，加入1罐番茄罐头和切碎的蒜瓣，加盖中火炖煮15分钟
? 用铲勺压碎番茄，继续炖煮15-20分钟。
青酱
? 将全部用料（橄榄油只加一匙）倒入食品料理机（或果汁机）中，料理机刀片最好提前半小时放入冰箱冷冻避免氧化罗勒叶
? 采用低速、间断的方式打碎材料，每次间断的时候一点点加入橄榄油，直至搅成浓稠而顺滑的状态
披萨
? 把面团2等分，分别擀成圆片
? 把擀好的饼皮放入预热好的烤箱或烧烤架，热度不要太高，烧烤架为温的即可，烤箱上下火200度即可，当饼开始膨胀出气泡的时候，翻一面
? 将做好的番茄酱快速涂在饼表面涂匀，放上全部的配料，最后倒上青酱
? 关上烤箱或盖好烧烤架的盖子进行焖烤，直到馅料中的蔬菜烤软，饼皮边缘呈焦黄色泽，若用烧烤架则饼皮焦脆呈现出烧烤条纹即可
-- 烤牛油果 --
by Viviane Bauquet Farre
-- 用料 --
萨尔萨辣酱
墨西哥灯笼辣椒 1个，去籽切成小丁
切成碎末的红皮洋葱 2茶匙
海盐 1/4茶匙
番茄 2个（自然藤熟最佳），去籽切小丁(2杯)
意大利黑醋香槟醋 1茶匙
初榨橄榄油 1茶匙
罗勒叶 8 片，切细丝
牛油果
成熟但稍硬的牛油果 2个
青柠汁 1茶匙
初榨橄榄油 1茶匙
海盐 少许
罗勒碎
石制的研钵和研磨杵
-- 做法 --
? 将辣椒丁、红葱碎和海盐放进研钵中捣1-2分钟，至捣成糊状。将捣好的糊倒入番茄丁，加入醋汁、橄榄油和罗勒叶，搅拌均匀，萨尔萨酱即成
? 高温预热烧烤架或煎锅，牛油果对切去核，不要去皮
? 混合青柠汁和油，涂抹于牛油果切面，并撒上盐
? 将牛油果切面朝下置于烧烤架或煎锅，表面烤出印子或出现焦黄色，翻面继续烤制，至牛油果皮发焦且果肉烤软，取出冷却5分钟
? 再次在牛油果表面撒盐，将萨尔萨酱填在牛油果中间的坑中，装点罗勒碎即可
-- 黑豆堡 --
by Danielle Kay Riendeau
-- 用料 --
罐头黑豆 1罐（15盎司），沥掉汤汁洗净
燕麦片 1/2 杯
鼠尾草籽 1/2 大匙
水 1.5大匙
橄榄油 1 大匙
大蒜粉 1 茶匙
干辣椒粉 1茶匙
小茴香/莳萝 1/2 茶匙
干香菜叶 1/2 茶匙
番辣椒粉 1/4 茶匙
烟熏红椒粉 1/4 茶匙
菜籽油 适量
-- 做法 --
? 将鼠尾草籽加水混合，静置至少15分钟
? 将燕麦片在食物料理机中打磨成粉状，加入2/3的黑豆、橄榄油、大蒜粉、辣椒粉、莳萝、香菜、番辣椒粉、烟熏红椒粉，混合搅匀
? 加入鼠尾草籽混合物和剩余黑豆，大致搅拌或用勺搅匀
? 取容器铺上蜡纸，将黑豆混合物按照想要的份数等分成饼状倒在蜡纸上，用手捏成形。若不考虑马上烤制或用不完可用蜡纸包裹储存
? 高温预热烧烤架或煎锅，用烧烤架则薄涂一层油，用煎锅则用厨房纸沾油涂抹即可。将黑豆混合物饼煎烤至两面微焦
? 汉堡面包内侧涂抹一层橄榄油或黄油，撒上少许大蒜粉和干牛至叶，此面向下低火稍稍烤制1分钟左右至油完全浸入并散发蒜香。铺上喜欢的配菜和黑豆饼，撒上酱汁即可
