爱华网宁乡口味蛇 主料：活蛇1-2条
调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。
制法：
1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
株洲攸县血鸭 1首先，要选择饲养40至70天左右的仔鸭，配料为：蒜瓣、毛豆子、黄瓜、茄子、鲜红辣椒和生姜丝。其次，杀鸭时用黄酒冲兑仔鸭的血浆。再次，炀鸭脱毛。铁锅内放冷水和少量食盐，边加火使水升温，边不停地用手搓鸭毛并翻动鸭子，而后把毛搓光。最后，炒菜时要先炒熟毛豆子和辣椒等，再用茶油爆炒鸭仔肉，经旺火闷后，用鸭血糊拌。
2挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩，吃了一块，筷子就停不住了，真是美味的佳肴！
做法关键是注意三爆三炒三放料，即，一爆一炒一放料：锅中先不放油，倒入鸭块爆炒，听得鸭肉发出哔哔啵啵的爆响声时，放入食油；二爆二炒二放料：放入食油后，继续爆炒，听到鸭肉又发出哔哔啵啵的响声时，放入葱姜蒜、辣椒等调料；三爆三炒三放料：继续爆炒，听到鸭肉再发出哔哔啵啵的响声时，放入味精、酱油、料酒等，接着倒入鸭血，快速翻炒几下，出锅。
常德肥肠煲
1.草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形，洗净、装入砂锅内待用。
2.姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3.肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
4.炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤炒香，掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内即可。
岳阳茶油鸭
茶油鸭，做法比较简单，先用大火，拿少许茶油淋锅，等油高温后放鸭进锅里炒，一直炒干鸭的水份！
然后，把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少少水。），加几块大块的姜块，几根葱头，开火焗二十分钟左右就可以拉。
茶油鸭，不但有去瘀化伤的功用，而且香味特别长，焗出来的鸭有一种特别的味道！
湘西雷打鸭
A法
配料：鸭肉六两，玉米一根，朝天椒少许，姜，蒜
作法：１，鸭肉尽量切小块，玉米剥粒，朝天椒，蒜切粒，姜切丝
２，鸭肉放红蓍粉两小勺，拌于酱油．锅里放油少许，待油热，放姜蒜，再放鸭肉，煎五分钟左右（注意要随时翻炒，以防煎焦）之后再加一点烧酒，一分钟后把融有盐，味精（注意盐量要包括汤和玉米的）的水倒入锅中．
３，加入玉米，朝天椒，小火煮到熟透，大约八分钟左右．起锅入碟
B法原材料：仔鸭300克、生姜10克、蒜子10克、玉米粒20克、红椒1只、香菜少许
调味料：菜籽油30克、盐6克、味精6克、胡椒粉少、绍酒10克、麻油2克
制作过程：
1、仔鸭切成小块，生姜去皮切成米，蒜子切米，红椒切成米，香菜洗净。
2、烧锅下油，待油热时放入姜米、蒜米、仔鸭块，炒干水分，攒入绍酒煸香。
3、待鸭煸香后，倒入清汤、盐、味精、胡椒粉、玉米粒，用小火烧透，淋上麻油出锅入碟，撒上香菜即成。
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