爱华网咖喱两个字实在包含了太多不同的味道，从印度咖喱、东南亚咖喱到日式咖喱，每样都有完全不同的风味，做法也不尽相同。这次用了朋友带给我的咖喱粉和一只壮硕的文昌鸡，搭配上一些小洋葱和小土豆，一整锅香浓的咖喱土豆鸡诱惑力爆表啊！对了，最后别忘了一点小菜和手工烹制泰国香米，yum la!
食材表 / Ingredients:
· 1只 整鸡
· 75克 咖喱粉（3大勺）
· 10粒 小洋葱
· 半个 洋葱
· 10粒 小土豆
· 8粒 蒜，带皮
· 1小勺 孜然粒
· 1/2小勺 茴香籽
· 5厘米 肉桂
· 4-6粒 丁香
· 1粒 大茴香（八角）
· 1个 大番茄
· 盐
· 葵花籽油
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做法 / Steps：
Step 1. 在锅内倒入葵花籽油，将鸡块炸至金黄色，或翻炒至各面金黄色。另将洋葱切丝，土豆对半切开（需要的话切成1/4块）
Step 2. 在炖锅内入一大勺葵花籽油，放入茴香籽、孜然、八角、肉桂和丁香放入锅内，中火翻炒至出香浓郁。
Step 3. 放入蒜瓣和洋葱一同翻炒至洋葱软嫩，入一撮盐。
Step 4. 放入小洋葱和番茄一同翻炒，约3分钟，或直至洋葱表面呈半透明且番茄软嫩。
Step 5. 将鸡肉放回锅内翻炒约3分钟。
Step 6. 在锅内注入水直至与内容物几乎齐平，倒入咖喱粉，一小勺盐调味，中小火炖煮至鸡肉软嫩入味，出锅前30分钟放入土豆炖至软嫩，收汁后最后调味。
Step 7. 另搭配白饭和爽口凉菜即可享用。
Tips:
* 称量单位：
1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
* 很多香辛料是脂溶性的，需要在一定温度下用油翻炒才能充分出香。
* 炖煮好的咖喱在吃完鸡肉和土豆后将汤汁留下，可用于炒饭，味道非常不错！
* 鸡肉最好选择非鸡胸肉的部分，鸡胸肉可以腌渍后切条快炒保持香嫩，长时间炖煮会使鸡胸肉变干。
