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图片来自堆糖
“夜深知雪重，时闻折竹声。”大雪，冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的开始。与小雪相比，大雪节气后降雪的可能性也加大了。
由于气温的急速下降，身体会更容易受寒。所以此时是“进补”的最佳时节，进补可以有效地提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，改善畏寒的现象。
老南京的传统习俗是在这一天腌制“咸货”，在近一个月的腌制后，家家户户会挂出这些腌肉进行晾晒，以迎接新年。（明天，下厨房也会为大家推出“大雪腌肉”专题，敬请期待~）
-我要吃肉-
天气寒冷，煲汤的进补效果很好。鸡肉蛋白质丰富，可以温补身体，煲一锅鸡汤，是这一节气的极佳之选。
大口吃：鸡肉、鸭肉、羊肉、鹌鹑
-我要吃菜-
天气寒冷导致气候干燥，此时要防燥滋润，选择一些甘润的食物尤为重要。山药就是现在应季的蔬菜，这种根茎类食物营养价值高，富含丰富的碳水化合物，尤其适合这个季节。
正当季：山药、莲藕、百合、白菜
-我要吃果-
大雪节气冷热交替，容易引起一些肺部疾病。而这个季节的梨子水分大，有清热化痰的作用，很有名气的“雪梨膏”就是由河北的雪花梨制成的。
品新果：梨、橘子、红枣、甘蔗
不论是靠山吃山靠水吃水，还是靠着菜市场过日子。下厨房为你精选大雪一日食单，希望大家都可以吃得讲究、吃得开心。
——节气.食单——
早安
血糯红枣粥+桂花红枣蒸山药
血糯红枣粥by 小白素食记录
血糯米和红枣放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火煮半个小时2，关火前加入红糖拌匀即可。
桂花红枣蒸山药by Pan小月
将山药去皮切块后撒上白糖、摆上红枣，上蒸锅中火蒸20分钟，可以撒些干桂花做装饰。
午食
嘉义鸡肉饭
嘉义鸡肉饭 by 沈大王
鸡胸肉煮好后撕成鸡丝，加入调料拌匀，将盐和糖用热油炒成拌饭汁浇在鸡丝上，加一只卤蛋即可。
午后
核桃红枣糕
核桃红枣糕by 蔻蔻的甜与蜜
将熟核桃、红枣、糖和油搅拌均与，倒入糯米粉和水搅拌成光滑的面团，放在平底锅内两面煎熟即可。
晚聚
香煎莲藕肉饼+鱼香白菜+芋儿烧鸭+生姜蜜梨汤
香煎莲藕肉饼by 阿晓晓
猪肉和莲藕块分别放入搅拌机打碎，在猪肉馅内加入蛋清、调料、藕泥拌匀，捏成饼状后放入油锅煎熟。
鱼香白菜by 烟火间
酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用，在锅中加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，之后放入白菜炒至断生，最后放入鱼香汁大火快炒即可起锅。
芋儿烧鸭by ran
油锅中放入豆瓣酱炒香后倒进腌好的鸭肉，上色后盛出备用；之后用豆瓣酱炒制沾过水的芋头，加水焖煮；水收干后倒入鸭块继续加水焖至芋头软糯即可。
生姜蜜梨汤by 空心菜
雪梨与生姜去皮切块后，现在砂锅中煲制姜片，五分钟后放入雪梨块同煮，之后加入冰糖和枸杞，20分钟后待汤汁变黄即可关火。
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