鱿鱼头的做法大全-鱿鱼头可以吃吗-怎么做好吃-如何清洗处理
鱿鱼头怎么选?怎么煮最美昧?
鱿鱼为海产美味，不过鱿鱼头可不是人人都爱，触须一煮很容易干硬。要怎么处理鱿鱼头才好呢?
购买鱿鱼、乌鱼等头足类的软体动物时，可观察其表皮，颜色越淡表示越新鲜。头足类和其他鱼类不同，生鲜时肉质极为柔软、细致且带有弹性，但加热后会顺着身体的宽度收缩，肉质会变得具有韧性。因为肉中含有大量的非蛋白态氮，细菌容易生长，所以鱿鱼买回来之后，应先将头尾分开，再将眼和软骨组织去除，再进行烹调。为了避免肉质变得干硬，人锅时间不能太长，以中火迅速拌炒至变色，就差不多可以起锅了，因为鱿鱼易熟，所以拌炒的时间短也能熟透。
姜烧鱿鱼头
原料：
葱4根、姜80克、鱿鱼头300克
调料：
酱油2大匙、绍兴酒2大匙、乌醋2大匙、糖1大匙
做法：
1.葱切段，姜切丝。
2.锅入油烧热，先将葱、姜爆香，再放入鱿鱼头、调料快速翻炒均匀，起锅前再加入葱、香油拌匀即可。
1杯=240毫升 1大匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1小匙=5毫升
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