原材料：
主料：剔骨鸡腿肉300克，水发糯米500克，青、红椒米各15克，洋葱粒10克
辅料：味椒盐5克，蛋清100克。A料：盐5克，鸡汁、葱节、姜片各10克，胡椒粉2克，广东米酒、生粉各10克
做法：
1、把鸡腿肉改成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的薄片，加入A料腌制2小时入味。把腌好的鸡片两面均匀地挂上蛋清，拍糯米入蒸箱蒸熟取出。
2、走菜时将蒸好的鸡片一片片投入七成热油锅中离火浸炸至色金黄捞出。
3、锅上火入油，放入青红椒米、洋葱粒、味椒盐炒香，放入鸡片翻炒匀即可。
特点：外酥内嫩，香酥可口。
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