爱华网我做的蛋炒饭最大的特点：一健康，二口味好，三、在视觉上对味觉更有冲击力！操作起来非常简单，配料选择家庭现存有的蔬菜边角料即可。操作过程选用炒的手法。炒，是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度。这道菜，是我向正在减肥中的朋友们推荐的一款：清淡什锦蛋炒饭。
热量：139 大卡（100克）
米饭：米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
鸡蛋：味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜：胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高。
黄瓜：营养成分，含有胡萝卜素。抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。
土豆：是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍、维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆利于减肥，它同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
毛豆：维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首;毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
材料：鸡蛋2个，熟米饭500g，胡罗卡、黄瓜、土豆、熟毛豆各50g、咸鸭蛋1个
做法：
1.把胡罗卜、黄瓜、土豆切成小方丁，备用。
2.热锅温油，把鸡蛋直接打入锅中，翻炒成小碎块。
3.加葱姜末炒香，分别加入胡罗卜、土豆、黄瓜、炒八成熟，加大米饭炒开，最后加熟毛豆，炒几下就好。
4.加少许盐、白胡椒，装碗。把咸鸭蛋黄加入碗中拌均匀即可。
秘籍：
1.把做刚出锅的米饭凉透后，放入冰箱冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不容易粘在一起。
2. 加咸鸭蛋黄，让味道更美味，让色更有冲击你的味觉。根据自己的口味轻重，加少量的盐。建议如果是做早餐用，加了咸鸭蛋黄，最好就不放盐了。早餐尽量吃淡些，这样有利于身体健康。
