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炎热的盛夏，来几个清淡朴素的素菜不仅可以缓解风湿炎症，又能增进食欲。
素三丝原料：胡萝卜、黄豆芽、蒜瓣、葱、水淀粉、辣椒、油盐、素蚝油做法
1. 所有食材洗净，胡萝卜切丝，葱和蒜瓣、辣椒切碎；
2. 热油，爆辣椒和蒜瓣出味， 放入黄豆芽和胡萝卜丝；
3. 放盐，蚝油小半调羹翻炒一下， 五分熟时候，倒入水淀粉；
4. 加入葱丝，快速翻炒后盛出即可。
酸辣米豆腐原料：米豆腐、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、香菜、红油、生抽、醋、砂糖、盐、拌饭酱做法
1.米豆腐改刀切小块，隔水蒸3分钟，倒掉蒸出来的水份；
2. 把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好备用；
3.放盐，生抽，醋，糖，拌饭酱，红油拌匀；
4.把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制几分钟；
5. 酱汁浇到米豆腐上，撒上香菜末即可。
葱油金针菇原料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、小葱、盐、植物油、酱油、醋、糖做法
1. 金针菇切去根部，用淡盐水浸泡洗净，胡萝卜切细丝；
2. 煮锅烧开水，放入胡萝卜丝再烧开后下入金针菇，再次烧开后煮2分钟就捞出；
3. 捞出的胡萝卜和金针菇控干水晾凉；
4. 黄瓜切细丝与金针菇胡萝卜放一起；
5.将醋，白糖，酱油，盐调成料淋在蔬菜上拌匀；
6. 小葱切碎，倒油凉油放入小葱碎，油烧开后炸出葱香关火，烧好的葱油倒入菜盆中，拌匀即可。
浇汁茄子原料：茄子、毛豆、葱姜蒜、酱油、香醋、红油、鸡粉、盐、糖、色拉油做法
1. 茄子对半切开再切长条，洒一点盐隔水蒸10分钟；
2. 热锅冷油，待油热后放入葱姜蒜炒香再放入毛豆粒炒至变色；
3. 放入除鸡粉外的所有调料，加少许温水烧开关火，最后加鸡粉调味；
4. 将汤汁浇在茄子上，洒上葱丝装盘即可。
冰菜生蘸原料：冰菜、蒜瓣、米醋、酱油、柠檬沙拉汁、橄榄油、糖粉、小米辣做法
1. 冰菜泡一会盐水，小心洗净装盘， 大蒜磨成蒜蓉备用；
2. 将橄榄油、米醋、酱油、柠檬沙拉汁、糖粉先后倒进小碗里搅拌，再撒上适量的小米椒，调成酸、辣、鲜的酱汁；
3. 酱汁调好后，用冰菜蘸着酱汁食用即可。
清炒甜豆原料：甜豆、蒜、水淀粉、甜椒、盐、油做法
1. 甜豆剥好，准备甜椒和蒜瓣；
2. 热油爆香蒜瓣，放入甜豆翻炒一会后 加入水淀粉；
3. 同时下甜椒丝，大火翻炒，最后加盐调味出锅即可。
珍珠豆腐丸子原料：豆腐、藕、胡萝卜、糯米、盐、胡椒粉、番茄酱、姜、面粉做法
1.糯米提前泡4个小时， 豆腐切块，焯水后捞起；
2. 胡萝卜擦泥，藕切成丁，姜切细；
3. 几种材料放在一起，放盐、胡椒，搅匀，加少许面粉；
4. 搓成球后，滚上糯米。隔水蒸20分钟后，取出。挤点番茄酱装饰即可。
凉拌鱼腥草原料：鱼腥草、辣椒、醋、蒜瓣、生抽、糖、油、盐、红油做法
1. 鱼腥草洗净，切段用盐腌制2小时；
2.倒掉盐水 准备油，醋，糖，生抽，辣椒蒜瓣切碎一起拌匀；
3. 拌入鱼腥草，腌制半个钟左右，放些红油即可。
来源：每日菜谱
