
虽然夏天很热,但是依然挡不住我想吃肉的心,心动不如行动,就来做个肉饼吧! 为了做烙饼类的吃食特意买的标准粉,标准粉做饼类就是软乎好吃,比富强粉强多了,虽然颜色黑点,但是因为烙的东西跟蒸的不同,看不太出来颜色黑,所以吃起来还是非常惬意的,不会因为颜色影响胃口滴。 做这个肉饼收到了西马栀子的启发,看到她做的千层饼,把葱花分为两部分加,一部分夹在肉馅儿里,一部分铺在肉馅儿上面,我看到她这个做法后感觉这个方法一定好吃,我从小爱吃葱花饼,但是长大了自己做的永远不如小时候妈妈做的那个好吃,尤其是几乎吃不出啥葱香味,也不知是我做的不好还是现在的葱不如过去香了?用了西马这个方法感觉真的不错,葱香味大大提高,感谢西马亲啊! 令我又吃到了美味的葱香肉饼。 不过这个切法我虽然过去做过的,今天还是糊涂了,但是现在绝对记住了,就是面皮切四下,形成一个井字似的,然后再折叠折叠就行了,效果特好,下次我再详细拍切法,今天真是一手油实在懒得洗了拍拍了洗手了嘿嘿。
所需食材:主料:标准粉400g 肉馅儿300g辅料:盐适量 鸡粉适量 香油适量 酱油适量 姜适量 小葱适量 清水270g 制作过程:1用清水慢慢加入面粉里,用筷子搅散,最后用手揉成面团。2然后盖上湿布醒40分钟3小葱摘好洗干净,姜洗好备用。4奖切末5小葱切末6取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里7加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀。8面团醒好以后放案板上擀成大面皮
9将肉馅儿均匀的抹在面皮上10肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末11在面皮的两端各切两刀,然后从最下面开始两边往中间折叠,然后翻上去以此类推。12最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯,稍微用手按按就行了(皮太薄了别擀了,否则容易破皮。)13电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油14然后小心的将饼坯放在底盘上,表面再拿刷子刷点点油。15盖盖子选葱油饼档中火开始制作(我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档,所以一共用了七分钟。)16时间到以后打开盖子及时将饼取出来(不及时取出来老放在里面容易变硬。)17放案板上切四瓣开吃喽!
烙饼一般我用标准粉,这种面粉做出的饼会很软,没那么强筋性。