很喜欢吃酱黄瓜，但以前做的酱黄瓜好吃是好吃，但封存的时间有限，且为了更好的保存，总是下许多的酱汁，感觉很浪费。这一次，学习了漂亮马婆的《无水腌黄瓜保质期更长》，原来只要多一步，晾干已杀出水分的黄瓜，做出来的酱黄瓜即使不要下许多的腌料，也可以保存得更久。有了这秘笈，爽口香辣的酱黄瓜怎能不爱。
【食材】 黄瓜1250g、盐25g、花椒1茶匙、干辣椒10个、食用油20g、白糖10g、酱油4汤匙、陈醋2汤匙、
【做法】做法步骤：
1、挑选新鲜稚嫩的黄瓜，我们方言叫“虾瓜”,洗净晾干水分。
2、将其切块。
3、加入盐。
4、拌匀，压上石头等重物。
5、放置2小时，将压出的水分去除，重复着过程两次。
6、将压出水分的黄瓜晒干水分。
7、准备好花椒和干辣椒。
8、下油，下花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
9、下白糖。
10、下生抽和陈醋，转中火煮开，熄火凉却。
11、将晒干水分的黄瓜放入可密封的容器中。
12、加入酱料，用无水无油的筷子充分拌匀，放冰箱保存。
【小五食记】
喜欢吃辣的可以多下点辣椒。记得每次取用时均须无水无油的筷子。
黄瓜的腌制方法（1）酱黄瓜的腌制方法主要原料：黄瓜10斤切成数瓣辣椒2斤切开盐1--1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两切片大蒜1斤方法：将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里摆一层撒一些盐用盐煞水一天捞出凉一天
酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为"酱菜之宝"。色泽褐绿，酱香浓郁。黄瓜的营养价值很高。酱黄瓜的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。菜品特色：咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则
顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。连续1周每天翻缸1次，1--2周即腌好（腌缸放阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次。然后取出稍压水分，装进布袋（每
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