20人做过这道菜上传你做的爆浆鸡排 收藏 分享到: 大吃包 用料 鸡胸肉 一块 面包糠 适量 奶酪片 两片 生菜 少许 低粉 适量 鸡蛋 两个 盐 1/2小勺 料酒 一小勺 白砂糖 一小勺 胡椒粉 适量 泰式甜辣酱 适量 爆浆鸡排的做法 鸡胸肉用刀切去多余的脂肪,修一下外形
用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边,剩下的大约有两厘米厚
用尖刀伸进在鸡肉窄的一头,割出一个口袋形状
用到背拍松鸡肉,有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子
放入料酒、白砂糖
均匀的撒上盐,里面也要撒一些
撒胡椒粉,用手按摩鸡胸,腌制20分钟入味
把两片奶酪片重叠一起平整的塞入鸡胸口袋里
鸡胸肉均匀的沾上低粉
放入蛋液里两面都沾满蛋液
放入面包糠的盘子里,用手按压尽量多沾面包屑,沾好轻轻抖掉多余的面包屑
油温五成热时下入鸡胸,炸到两面金黄酥大火逼出油分,捞出控油。撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美

小贴士1、鸡胸肉一定不要太厚,厚了炸的时间长,鸡肉都老了里面才能达到爆浆。鸡胸肉不超过两厘米最好。
2、炸的火候要掌握好,不要火大。
3、做鸡胸口袋的时候要小心,不要割破了。
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