爱华网【爱华网健康导读】荞麦有哪些营养价值？荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞。荞麦的做法有很多，营养价值很高，功效也很多，深受人们的喜欢。那么，荞麦有哪些营养价值？荞麦有哪些功效与作用？下面就跟小编一起来看看吧。
荞麦的营养价值
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦的功效与作用
1、预防心血管疾病
荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分，对预防心脑血管疾病有显著功效。荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，这类蛋白非常有利于人体的吸收、利用。
荞麦还含有其他粮食作物所不含有的维生素P，维生素P是一种生物类黄酮，具有降低血糖改善血脂的作用，与维生素C结合后可以发挥预防心脑血管疾病的功效。
2、排毒养颜
另外，荞麦中含有多种矿物质营养元素，这些矿物质都是人体必需的成分之一，如镁、铁、钾、锌、铜、硒等。其中尤其数硒的含量最大，大量的硒被人体吸收后会与人体内的金属元素结合，进而产生一种“金属硒蛋白”复合物。
这类物质的显著功效就是排毒，也就是说常吃荞麦有助女人排除自身体内的毒素，还原美丽和健康。女人常吃具有缓解色斑，改善黯沉肤色的作用。
荞麦的药用价值
除了较高的营养价值之外，荞麦的药用价值也是不容小觑，因为荞麦富含人体所需的八种氨基酸及丰富的无机元素，因此它对人体具有很好的保健作用，对许多疾病都具有防治作用。
荞麦的茎叶就具有利耳目、健胃、止血等作用，而常吃荞麦还能够有效地防治糖尿病、高血脂、胃病等疾病。
解决腹胀：夏天到了，很多人都容易出现腹胀等现象，这个时候，你不妨将荞麦粉放入锅中炒香，加入水煮成稀糊服用，每天两次，效果显著。
止咳、清肺：将荞麦米与猪瘦肉一起煮粥，煮熟时加入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝一起煮熟食用，此粥品具有止咳、清肺的作用，很适合感冒时服用，美味且保健。
饮食禁忌
荞麦粉煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。
荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。
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