人进入老年期后，由于细胞代谢机能的减弱，加之一些抗氧化的维生素长期供应不足，因此，当摄入过多的油脂(不饱和脂肪酸)后，在老年人体内就容易形成过氧化物。在铁、铜离子的催化下它们可转变成脂褐素(亦称衰老色素)，沉着在皮肤或脏器表面，即人们常说的老年斑。生姜：生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素有很强的对抗脂褐素的作用。把姜洗净切成片或丝，加入沸水冲泡10分钟，再加一汤匙蜂蜜搅匀，每天饮用一杯不间断，可明显减轻老年斑。也可将姜切碎，拌上精盐、味精、辣椒油等调料，长期食用。
洋葱：含有较多半胱氨酸，能延缓衰老，生吃或熟吃均可。
大蒜：把大蒜切成薄片，贴在老年斑处，反复摩擦，直到皮肤充血发红为止，每天3～5次。
银耳鹌鹑蛋：取水发银耳50克，煮熟鹌鹑蛋3个，加少量黄酒、味精、盐，慢火炖烂后食用，每天一次。
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