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一、松子的基本介绍
松子是松树的种子，又称海松子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿。明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中写道：“海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。”
松子又是美味食物， 它可食用，可做糖果、糕点辅料。 还可代植物油食用。松子油，除可食用外，还是干漆、皮革工业的重要原料。松子皮可制造染料、活性炭等。
总之，松子是林区经济价值很高的一宝，松子仁含有100多种对人体有益的成份，具有独到的营养保健功能，故有“长生果”的美誉。
我国是出口松子仁的主要国家，黑龙江伊春是红松子的主产区。
二、松子的营养价值
1、松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。
2、松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。
3、松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。
4、松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
5、松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。
6、松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
松子的营养成分如下（每100克含量）：
热量(千卡) 698 ； 硫胺素(毫克)0. 19； 钙(毫克) 78 ；
蛋白质(克) 13.4； 核黄素(毫克)0 .25； 镁(毫克) 116；
脂肪(克) 70.6 ； 烟酸(毫克) 4 ； 铁(毫克) 4.3
碳水化合物(克) 2.2；维生素C(毫克)0.3； 锰(毫克) 6.01
膳食纤维(克) 10； 维生素E(毫克) 32.79； 锌(毫克) 4.61
维生素A(微克) 2 ； 胆固醇(毫克) 0； 铜(毫克) .95
胡罗卜素(微克) 3； 钾(毫克) 502 ； 磷(毫克) 569
视黄醇当量(微克)0 .8 ；钠(毫克) 10.1； 硒(微克) .74
三、松子的功效与作用
2、抗衰延寿
松子仁含有丰富的维生素E，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能，所以，松子仁具有抗衰延寿作用。
4、健脑益智
松子中的磷和锰含量丰富，含有不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能。对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
1、保健佳品
强壮筋骨，消除疲劳，能降低血脂，预防心血管疾病，对老年人保健有极大的益处。
3、润肤美颜
松子仁中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和亚麻油酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。此外，亚麻酸中含有丰富的维生素E，能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉积，促进激素的分泌。因此，松子仁具有润肤美颜的作用。
4、预防心血管疾病
松子仁含有亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉粥样硬化。也可减少血小板的凝集和增加抗凝作用。并能降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成。
5、预防动脉粥样硬化
有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。
6、滋阴润肺
它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。
3、健脾通便
松子仁含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，因而能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，产后病后的润肠通便，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
四、松子的选购
松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不易选购。
五、松子的存储
散装的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质。松仁怕高温，受潮而走油变，用密闭容器加袋装食用干燥剂放冰箱冷藏。
六、松子的食用方法
松子可食，又可榨油；饮食业用它作烹制菜品的配料。但松子以炒食、煮食为主，不论年老年少，皆可食用。
适宜中老年体质虚弱，大便干结，以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用；适宜心脑血管疾病之人食用；
七、松子的副作用
1、松子虽好，但也非人人皆宜。脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。由于松子油性较大，因此，吃得太多的话会使体内脂肪增加。
2、要适量食用。平日多吃松子，不仅对身体有益，还能起到养颜益智、延年益寿的作用，还有利于体内多种机能的调节和平衡，促进新陈代谢。但脾虚便溏、肾亏遗精、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。
3、存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。
而且在极个别的情况下，松子可以造成人们的味觉混乱，产生苦涩味或者金属味道，通常是食用后1－3天产生症状，并持续数天或数周。虽然这种感受很讨厌，但不会造成持续的效果。这种症状发生的可能性很小，并且可以在不用治疗的情况下，自己恢复。
