爱华网早就想吃我妈做的水煎包了，可是在外地上学一年才回去一次，远水解不了近渴，自己做吧。于是乎，我和老公两人买来面粉，从早上起床就开始忙活了。
1. 发面 原料：面粉、一元一袋的安琪酵母
根据人数和食量自己掌握面粉的用量。酵母的用量包装袋上有说明。用20-30度的水将酵母粉化开和面。和好后用干净的碗布盖上，让面团自己发酵。
2. 做馅料
原料：茄子一个，韭菜一小把，黑木耳，鸡精，盐，十三香，酱油，花椒油（炸过花椒的油）
将茄子洗净去把，切成5mm*5mm*5mm的茄丁，我这个是个大概的大小，可以切的更碎，随个人喜好。然后将盐少许撒到上面，搅拌一会，你会看到茄子里流出了汁液，这时用干净的布包住茄丁，把水拧出来，拧的越干越好，因为一会还要放入其他调料，可能还会渗出汁液来。把茄丁都拧干后放入花椒油，搅拌均匀，将少许韭菜、黑木耳也切碎放入，然后相继加入盐，十三香，鸡精，酱油搅拌好。
3. 做小包子
馅料做完后，由于安琪酵母粉的高发酵作用，面团已经膨大了好多，这时就可以做包子了。将面团揉成小擀面杖那么粗的条，然后切块，做法和饺子差不多，然后包上馅料，做成小包子，大约就是杭州小笼包那么大吧。
4. 水煎包
我们用的是电饭煲，就是一般家里用来闷米饭的，当时商场打折，99块买的，还是很超值滴，小赞一下老公的精打细算，呵呵。
将内胆倒入少许油，记住油不要太多，刚好能涂开整个锅底就行。然后放入小包子，记住不要放太满，因为包子熟了后会膨胀的。打开开关，看到油慢慢热起来，听到嗞嗞的声音30秒，就可以倒入事先加入一些面粉的凉开水了，注意这面粉水里的面要化开不要有疙瘩。加入的量就是包子高的一半或更高一点，但不用没过包子。然后盖上盖子，一切OK.因为这个电饭煲在锅底没水时会自动跳到保温作用，所以你盖好盖后就可以去做别的事了，大约10-13分钟后锅里的水干了，水煎包也就熟了。小心将锅取出，找一个浅底大盘，将水煎包一下子扣到盘里，一盘香喷喷的水煎包就做好了。
因为倒的是加入面粉的水，所以包子底部有连起来的薄脆层，而且金黄诱人，蘸上陈醋，里面放点老干妈辣椒酱，别提多好吃了，写到这里我的口水又流出来了，下次一定再做一回。
提醒各位的是，用电饭煲做水煎包相当的好，有2点：一是加入水盖好锅盖，什么也不用管，熟了后自动跳至保温，不用人一直在旁边守着。二是，电饭煲是不粘锅设计，不用担心包子会粘底或焦底，做出来一定是金黄脆香。不信，您就试试吧！
图文并茂，看的更明白。祝各位朋友吃好工作好，天天开心！
