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日式什锦海鲜锅
主料：白菜(小)1个、菠菜1小束、红萝卜(小)1条、蛤蜊3个、鲷鱼片30克、鸡肉50公克、草虾2尾辅料：春菊适量、香菇1朵、金针菇适量、豆腐(4×4×1公分)2片、鱼板2片
调料／腌料：出汁500cc、味酣50cc、酱油30cc、盐少许。
制作过程
1 白菜、菠菜氽烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状氽烫熟后，将白菜铺在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。
2 蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，氽烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，氽烫后泡冷水备用。
3 将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。
备注说明
火锅料理代表采用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼葱丝
姜丝盐蒸鱼豉油做法：
1 鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去腥味；
2 将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5～6分钟关火焖2分钟。将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦。虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。
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