爱华网湖南手撕包菜的原料：包菜、腊肉
湖南手撕包菜的配料：蒜、姜
湖南手撕包菜的调料：花椒、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油
湖南手撕包菜的做法：
1、准备材料。
2、并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
3、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。
4、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握，醋不要太多)。
5、炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
6、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。
7、倒入腊肉片翻炒片刻。
8、将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。
9、再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
温馨提示：
1、菜一定要用手撕。
2、花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。
3、手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。3lian.com/
4、调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。
5、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
6、包菜不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。
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