爱华网尽管我们在减少营养不良方面取得了进步，但是依然面临许多与食品有关的挑战，包括缺乏维生素和矿物质、肥胖以及非传染性疾病。廉价、方便、过度加工的食物味道可口，但却在某种程度上加剧了这些挑战。但是食品威胁并不止步于此。为了确保生产、贸易和食品的安全性，避免感染和污染，国际社会投入了大量的精力，但是却并不为公众所知晓。
2014年11月19-21日，由世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织共同举办的第二届营养国际会议在意大利罗马召开，各国政府领导汇聚于此，商讨相关事宜。会议希望各国达成政治共识，呼吁全球共同努力，向所有人提供充足的、安全的、健康的、多样化的食物。然而这样的膳食应该包括什么?如何才能保证健康膳食中的食品安全?
每个人每天都需要食物，以大量的植物性食物为基础，包括水果、蔬菜、谷类、豆类以及植物油，通常还包括充足的动物性食物。摄入无糖食品，并保持较低的饱和脂肪摄入，也就是不超过能量总摄入量的10%或者更低。每日食盐摄入量应低于5克。尽量自己动手做饭，和谐进餐。
食物必须营养且安全，而食品安全却是一个隐形的、经常被忽视的问题。大部分腹泻患者都不会去看医生。
有时食物才是导致疾病和死亡的“真凶”，但人们往往将其归咎于其他原因。在现实中，由急性病原感染或长期化学性暴露引发的食源性疾病大量存在，却很少得到报道，因此无法准确估量它们产生的社会影响。而据我们所知，婴儿和老年人这些易感人群的人数在逐步上升，因此面临疾病风险的人数量也在不断增长。
全球范围的“丑闻”需要引起食品行业的共同重视，例如1990年的牛海绵状脑病(疯牛病)以及2008年的三聚氰胺牛奶掺假事件，严重打击了相关国家。
但是人们对于食品安全带来的威胁往往很健忘，直到下一个紧急事件发生，才再次引起重视。现在已经到了关键时刻，需要各国政府持续关注食品安全职能分离、经费不足以及缺乏食源性疾病影响的确切证据等核心问题。
WHO将2015年世界卫生日的主题定为“食品安全”，旨在敦促各国政府和全社会共同行动，采取措施，提高从农田到餐桌的食品安全。同样在2015年，WHO也将首次公布全球范围内食源性疾病负担的评估结果，展现该问题的严重性。各国家可采取新方法来评估本国的食源性疾病负担，从而影响政府决策和调度急需资源。
